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RISTORAZIONE E CUCINE

Macchine a vapore e generatori di vapore per la pulizia e sanificazione nel catering

Ristoranti e Pizzerie
Pub e Bar
Mense pubbliche/private
Cucine professionali/industriali

Esempi d'impiego:

pulizia accurata catene, cinghie, rulli e guarnizioni
pulizia e manutenzione dei condotti di aerazione
rimozione unto dai quadri comando e dai pannelli elettrici
sanificazione nastri convogliatori (a tappeto, a maglie o a bande)
pulizia bilance e dosatori
sanificazione banchi refrigeratori
rimozione residui alimentari
pulizia banchi di lavoro e appoggio
sanificazione filtri e grate

Nella ristorazione moderna è obbligatorio garantire alimenti sani e sicuri in locali puliti e igienizzati. Dobbiamo perciò pianificare e utilizzare procedure che combattono la proliferazione di microrganismi e agenti patogeni in generale.
Le macchine Menikini permettono il più efficace processo di sanificazione con notevole risparmio di tempo, detersivo e acqua.


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E-book "Pulizia a vapore nella ristorazione e catering"

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Generatori di vapore consigliati:

MK-4000 Generatore di vapore
MK-1350 STEAM MAX VACUUM Generatore di vapore con aspirazione
MK-1200 STEAM MAX Generatore di vapore
MK-950 EASY STEAM VACUUM Generatore di vapore con aspirazione
MK-800 EASY STEAM Generatore di vapore
MK-500-C Generatore di vapore con aspirazione
MK-2000 Generatore di vapore

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Combattere i rischi per la sicurezza alimentare

L'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo, o HACCP, è un approccio preventivo sistematico della sicurezza alimentare e farmaceutica che affronta i rischi fisici, chimici e biologici come mezzo di prevenzione, piuttosto che l'ispezione del prodotto finito. Si tratta di monitoraggio, verifica e convalida del lavoro quotidiano in compatibilità con i requisiti normativi in tutte le fasi e per tutto il tempo.
HACCP è utilizzato nell'industria alimentare per identificare potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che possano essere adottate le idonee procedure di prevenzione. Il sistema è utilizzato in tutte le fasi di produzione e manipulazione di alimenti, tra cui imballaggio, distribuzione, ecc.

Campo di applicazione dell'HACCP

Pesce e prodotti ittici
Salumeria
Produzione di succhi di frutta
Supermercati
Macellerie
Servizi mensa e catering
Lo sviluppo, l'implementazione e la certificazione di un sistema HACCP, oltre a ottimizzare l'efficienza dell'impianto di produzione a causa della minimizzazione degli scarti, consente alle aziende produttrici di offrire una migliore garanzia di qualità per i loro clienti.
I generatori di vapore Menikini, hanno dimostrato la loro efficacia nell'eliminazione di funghi e batteri con risultati sempre ampiamente all'interno dei parametri indicati dalle norme europee relative a disinfettanti chimici e antisettici. Si possono sostituire i sistemi tradizionali per tutte le attività di pulizia e sanificazione qui di seguito riportate, utilizzando il vapore saturo secco con vantaggi per quanto riguarda il consumo d'acqua, di detergenti e di disinfettanti:
frigoriferi e celle frigorifere
surgelatori
forni ventilati
forni a microonde
friggitrici
bracieri
bollitori d'acqua
pentole per pasta
lavastoviglie
affettatrici
trituratrici
spremiagrumi
miscelatori
distributori di bevande
macchine per gelati
piastre riscaldanti

Bacterial test [en]

Bacterial test [it]