ecologiaHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP è un sistema di autocontrollo riconosciuto a livello
internazionale che ogni operatore nel settore
della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine
di valutare rischi e stabilire misure per prevenire
all’insorgere problemi igienici e sanitari.
Prima dell’adozione del sistema HACCP i controlli venivano
effettuati a valle del processo produttivo, con analisi
sulla salubrità soltanto del prodotto finito, pronto per
la vendita al consumatore.
Il sistema di autocontrollo invece mira a valutare
in ogni fase della produzione, i rischi che possono
influenzare la sicurezza degli alimenti, attuando
in questo modo misure preventive mirate alla soluzione
del problema.
Le macchine Menikini, messe alla prova per valutare
l’azione del vapore nei confronti dell’abbattimento
di funghi e batteri, risultano sempre efficaci,
rimanendo abbondantemente entro i parametri richiesti
dalle normative europee in tema di disinfettanti chimici
ed antisettici.
Lo sviluppo, l’implementazione e la certificazione
di un sistema HACCP oltre a aumentare l’efficienza
dell’impianto di produzione, riducendo al minimo gli scarti
e i richiami dei prodotti consente all’azienda di offrire
al cliente una garanzia completa sulla qualità del prodotto.
internazionale che ogni operatore nel settore
della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine
di valutare rischi e stabilire misure per prevenire
all’insorgere problemi igienici e sanitari.
Prima dell’adozione del sistema HACCP i controlli venivano
effettuati a valle del processo produttivo, con analisi
sulla salubrità soltanto del prodotto finito, pronto per
la vendita al consumatore.
Il sistema di autocontrollo invece mira a valutare
in ogni fase della produzione, i rischi che possono
influenzare la sicurezza degli alimenti, attuando
in questo modo misure preventive mirate alla soluzione
del problema.
Le macchine Menikini, messe alla prova per valutare
l’azione del vapore nei confronti dell’abbattimento
di funghi e batteri, risultano sempre efficaci,
rimanendo abbondantemente entro i parametri richiesti
dalle normative europee in tema di disinfettanti chimici
ed antisettici.
Lo sviluppo, l’implementazione e la certificazione
di un sistema HACCP oltre a aumentare l’efficienza
dell’impianto di produzione, riducendo al minimo gli scarti
e i richiami dei prodotti consente all’azienda di offrire
al cliente una garanzia completa sulla qualità del prodotto.
